Riquísima y fácil torta de ricota

Ingredientes para la masa

Manteca 200 g

Ralladura de limón 1/2 Unidad

Azucar 150 g.

Huevos 2 Unidades

Esencia de vainilla 1 cda.

Sal 1 o 2 cditas.

Polvo para hornear 1 cdita.

Harina 0000 400 g.

Relleno tradicional

Claras de huevo 5 Unidades

Queso crema 200 g

Ralladura de limón

Ricotta 600 g

Azucar 150 g

1. Para comenzar, batimos la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.

2. Luego, añadimos los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.

3. Hacemos una corona con la harina   y el polvo para hornear.

4. Volcamos el batido en el hueco.

5. Tomamos la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.

6. Envolvemos en film y dejamos descansar en frío.

7. La masa se puede conservar hasta 3 días en la heladera o hasta 30 días en el freezer.

8. Una vez que la masa ha descansado, estiramos 2/3 de ésta a un espesor de 5 mm y forramos un marco de 20 por 30 cm o una tartera de 26 cm de diámetro. Estiramos el tercio restante para formar la tapa de la tarta.

9. Para el relleno porteño, tamizamos la ricotta y el queso crema. Le añadimos el azúcar, la ralladura y las claras sin batir.

10. Luego, rellenamos la tarta. Pincelamos los bordes con huevobatido y tapamos.

11. Pinchamos la superficie. Pintamos con huevo.

12. Llevamos al horno a una temperatura de 170° C durante 40 a 45  minutos. Dejamos enfriar, damos vuelta y espolvorear con azúcar impalpable.

13. Para el relleno tradicional italiano, tamizamos la ricotta junto con la crema pastelera y perfumamos con la ralladura de limón. Una vez realizado el relleno, llevamos a cabo el mismo procedimiento que el anterior.